福島県·郷土料理
メヒカリ
さくっと衣を噛むと、中からふわっとろける白身。脂がじゅわっとあふれ出して、ジューシーな旨みが口いっぱいに広がります。骨までやわらかいから、頭からしっぽまで丸ごとどうぞ。 メヒカリは、いわき市が「市の魚」に定めるほど愛される深海魚。大きな目が青くキラッと光ることから、この名がつきました。水深150〜400メートルに暮らす小さな魚で、身はふっくらやわらかく、淡白なのに脂がたっぷりのっています。 定番はなんといっても唐揚げ。本来の味を楽しんでほしいから、塩でいただくのがいわき流です。からりと揚がったあつあつを、ぜひ丸ごと一尾。とろける食感が、やみつきになります。
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