鮭川きのこ

山形県鮭川村は、県内のきのこの約6割を生産する「きのこ王国」です。なめこ、しいたけ、えのきたけ、ぶなしめじ、まいたけなど、多彩なきのこを育てています。鮭川村は冬は寒く夏は暖かい、湿度の多い盆地特有の気候。これがきのこ栽培に最適な環境を生み出しています。その品種の多さと生産量から「きのこ王国」と呼ばれ、毎年10月には新鮮なきのこが味わえる「鮭川きのこ王国まつり」も開かれます。採れたてのきのこをたっぷり入れたきのこ汁は、山の恵みを丸ごと味わえる一杯。きのこ好きにはたまらない、贅沢な土地の味です。

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