最上町アスパラガス

山形県最上町が町を挙げて育てる自慢の特産品、グリーンアスパラガスです。県内でも有数の出荷量を誇る産地として知られています。最上町は最上地方の北東に位置する、夏でも涼しい中山間地。冷たい北東の風「やませ」が吹くこの土地の気候を活かし、米づくりに代わる作物としてアスパラガスの栽培が広がりました。雪解けの清らかな水と昼夜の大きな寒暖差が、太くて甘みの強いアスパラをじっくりと育てます。さっと焼いたり茹でたりするだけで、みずみずしさと濃い甘みがあふれ出します。春のお取り寄せ野菜として、全国にファンを持つ味です。

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