山形県·ご当地グルメ
尾花沢そば
つなぎを使わない十割そばを、ずずっとひとすすり。鼻に抜ける繊細な香りと、しっかりとしたコシが、そば本来の旨さを伝えてくれます——尾花沢そばです。 尾花沢は、東北一のそばの作付面積を誇るそば処。地元の在来種「最上早生」の味と形質を守り、種から大切に育てる取り組みが続けられています。甘みがあってコシが強く、そば本来の風味が際立つと評判の品種です。 日本有数の豪雪地帯にあり、近くには大正ロマンの銀山温泉も。「おくのほそ道 尾花沢そば街道」をめぐって、温泉とそばを心ゆくまで楽しみたい、奥深い土地です。
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