山形県·ご当地グルメ
馬肉ラーメン
醤油の澄んだスープに、つやつやの馬肉チャーシュー。やわらかな馬肉の旨みがスープに溶け出し、あっさりなのに奥深い味わいです——長井市のソウルフード、馬肉ラーメンです。 置賜地方の長井には、古くから馬刺しや馬肉を食べる文化が根づいてきました。馬肉は「桜肉」とも呼ばれ親しまれ、戦後、軍馬の需要が途絶えて手に入りやすくなった馬肉が、ラーメンの具にも使われるようになったと伝わります。 豚や鶏とはひと味違う、馬肉ならではのコクと風味。馬肉文化の街でしか出会えない、長井自慢の一杯を、ぜひ味わってみてください。
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