山形県·ご当地グルメ
とりもつラーメン
あっさり澄んだ醤油スープの上に、甘辛く煮込まれた鶏もつがたっぷり。ぷりっとしたハツや砂肝、つるんとした「きんかん（鶏の未成熟卵）」が、こっくりした味わいでスープと麺によくからみます。 新庄では昔から、鶏もつ煮はお祝いの席で振る舞われるごちそうでした。食材を余すことなくいただく——そんな食文化から、ラーメンに鶏もつをのせる一杯が生まれ、2002年に「とりもつラーメン」として売り出されました。 あっさりスープと、甘辛いもつのコクの組み合わせがたまりません。「愛をとりもつ」のしゃれもきいた、雪国・新庄の名物ラーメンです。
読んだら記録してみる
