山形県·ご当地グルメ
酒田ラーメン
澄みきった琥珀色のスープをひと口——煮干しや昆布、とびうおのあごだしがきいた、やさしくも深い魚介の旨みが体にしみわたります。そこに浮かぶのは、薄い皮がふわとろにとろける自家製ワンタン。 酒田は、市内のおよそ8割の店が自家製麺という、麺づくりへのこだわりが日本一のまち。多めの水で練り上げたぷるぷる・もちもちの麺が、魚介スープによくからみます。皮の薄さを競うようなワンタンは、ほかではなかなか出会えない口あたりです。 透き通ったスープと、とろけるワンタン。港町・酒田が大切に守ってきた、しみじみおいしい一杯です。
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