バター餅

ひと口頬張ると、もちもちの食感のあとにバターのコクがふわり。時間がたっても固くならず、やさしい甘さがあとを引きます——北秋田生まれの郷土菓子、バター餅です。つき上げたもち米に、バター・卵黄・小麦粉・砂糖を混ぜ込んでつくります。発祥は、阿仁や森吉のマタギ（猟師）たちの保存食と伝わります。バターを入れると寒い山でも固くならず腹持ちもよいため、山に入るとき必ず携えたのだとか。長く各家庭で母から子へと受け継がれてきた味です。テレビで紹介されて一気に全国区へ。素朴であたたかな、雪国生まれのおやつです。

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