岩手県·郷土料理
岩手のひっつみ
岩手の家庭で広く親しまれてきた郷土汁物、ひっつみ。水で練った小麦粉の生地を、手で「ひっつまんで（引きちぎって）」鍋に入れることから、この素朴な名がつきました。 かつて寒冷で米づくりが難しかった岩手では、小麦やそば粉を使った料理が人々の暮らしを支えてきました。だしの利いた汁に、鶏肉や季節の野菜とともに生地を入れて煮込めば、もちもちの食感が楽しい一杯のできあがりです。 地域によって「とってなげ」「はっと」などとも呼ばれ、各家庭ごとに具材や味つけが少しずつ違うのも面白いところ。寒い日に体を芯から温めてくれる、岩手の日常に深く根づいたふるさとの味です。
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