三陸あわび

三陸の岩場で育つ、天然のあわび。豊かに生い茂る昆布やわかめを餌に育つため、身に磯の旨みがぎゅっと詰まっています。岩手は全国でも有数の、あわびの名産地として知られています。他県のあわびの多くが夏に旬を迎えるのに対し、岩手のエゾアワビは秋から冬にかけてが漁の最盛期。寒い時期に身がきゅっと締まり、歯ごたえと風味がいっそう増していきます。コリコリとした心地よい食感と、噛むほどに広がる濃厚な旨みは、数ある高級食材の中でも別格の存在感。三陸の豊かな海が長い時間をかけて育てた天然あわびは、特別な日の食卓にこそふさわしい逸品です。

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