大船渡の牡蠣

三陸のリアス海岸が育む、大船渡の牡蠣。入り組んだ湾は波が穏やかで、いくつもの川から山の養分が流れ込むため、プランクトンが豊富。牡蠣はその恵みをたっぷりと吸い込んで、ぷっくりと身太く育ちます。クリーミーで濃厚な旨みは、栄養豊かなリアス海岸ならではの賜物です。冬に身が大ぶりになった牡蠣を炭火で焼けば、磯の香りとともに、濃厚な味わいが口いっぱいにあふれ出します。生でつるりと、焼いて香ばしく、蒸してふっくらと。どんな食べ方でも美味しい大船渡の牡蠣は、海の豊かさをまるごと味わえる三陸の冬の主役。寒い季節にこそ食べたい、海のミルクです。

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