岩手県·ラーメン
大船渡さんまラーメン
どんぶりに顔を寄せると、ふわりと立つのは秋刀魚の香ばしいだし。ひとすすりすれば、青魚らしい力強い旨みがスープにじんわり溶け込んでいます。脂ののったさんまの余韻が、最後の一滴まで舌に残る一杯です。 本州有数のさんま水揚げを誇る大船渡で生まれたご当地ラーメン。おもしろいのは、店ごとに味も姿もまるで違うこと。だしを取る店、すり身団子にする店、自家製のさんまオイルで香りづけする店——同じ素材から、それぞれの一杯が立ち上がります。 醤油の効いた澄んだスープに、つるりとした麺。トッピングのさんまをほぐして混ぜれば、旨みが一段と濃くなります。食べ歩いて違いを楽しむ、三陸の海が育てたラーメンです。
読んだら記録してみる
