瓶ドン

ころんとした牛乳瓶の中で、ウニ、イクラ、サーモン、めかぶが宝石のように層を成しています。瓶を傾けてほかほかのごはんへそっとあければ、つやめく海の幸がなだれ落ちる——その瞬間が、まず目にうれしい一杯です。三陸・宮古に揚がった旬の魚介を、滅菌した牛乳瓶に詰めたご当地丼。ウニやイカ、タコ、アワビなど、具材を選べるのも楽しみのひとつです。とろりとしたウニの甘み、はじけるイクラの塩気、しっとりした白身の旨み。瓶の口から箸ですくい出すたび、味の表情が変わります。醤油をひと回しして、ひと口。冷たい海鮮と温かいごはんが口の中で溶け合い、潮の香りがふわりと広がります。見て、盛って、味わう。三陸の恵みをまるごと味わう、宮古の名物です。

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