釜石の海鮮

口に入れた瞬間、海の香りがふわりと広がります。とろける生ウニ、ぷりぷりのホタテ、脂ののったさんま——「鉄と魚のまち」釜石の海鮮は、ひと口ごとに三陸の海の豊かさを感じさせてくれます。釜石が面するのは、世界三大漁場のひとつ・三陸沖。親潮が運ぶ栄養で育った海藻を食べて育つウニ、波の穏やかなリアスの湾で養殖されるホタテと、海の幸の宝庫です。つやつやの刺身を炊きたてご飯にのせた海鮮丼で豪快に。あるいは香ばしい炙りや、うまみの凝縮した一夜干しで——どれも、噛むほどに海の甘みがあふれます。三陸の海をまるごと味わう、ぜいたくなひと皿をどうぞ。

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