岩手県·郷土料理
ひっつみ（遠野）
民話の里・遠野に受け継がれる、素朴であたたかな郷土料理ひっつみ。その名は、水で練った小麦粉の生地を手で「ひっつむ（引きちぎる）」という調理法に由来しています。 かつて寒冷で米づくりが難しかった南部地方では、小麦やそば粉を使った料理が人々の暮らしを支えてきました。ひっつみもそのひとつ。だしの利いた汁に、季節の野菜や鶏肉とともに、もちもちの生地を入れて煮込みます。 手でちぎるからこそ生まれる、不揃いで愛らしい食感とのど越し。寒い日に体の芯から温めてくれる一杯には、遠野の自然と暮らしの知恵がそのまま詰まっています。ふるさとの味そのものです。
読んだら記録してみる
