岩手県·郷土料理
くるみ餅
焼いたお餅に、とろりと濃いくるみだれをたっぷりからめて。香ばしくて、こっくりとあまい——口の中でほどけていく、岩手のくるみ餅です。 三陸沿岸では、すりつぶしたくるみのたれでお餅を味わう食文化が、古くから受け継がれてきました。とくに地元でとれる鬼ぐるみは、海外産にくらべて油分が少なく、あっさりと上品な風味が持ち味です。沿岸部は冷害で米が育ちにくく、貴重な餅を大切に味わおうとして生まれた食べ方ではないか、と考えられています。 お雑煮のお餅をくるみだれにくぐらせて食べる地域も。やさしいコクのある一品を、ぜひ。
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