白金豚（プラチナポーク）

箸でほろりとほどけるほど、やわらかな肉。そこへ上品な脂のあまみが重なって、噛むほどにじゅわりとうまみがあふれます——花巻が誇るブランド豚、白金豚（プラチナポーク）です。育てているのは、明治43年創業の高源精麦。1997年に銘柄豚としての生産を始めたとされます。奥羽山脈の天然水を飲ませ、非遺伝子組み換えの穀物を与えて、飼育から出荷まで一貫して手をかけているのが自慢です。きめ細かな肉質と、まろやかな脂。しゃぶしゃぶでさっと、ステーキでがっつり——食べ方を選ばないおいしさで、岩手の実力をぜひ味わってください。

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