고료 (五稜)

잔을 기울이면 홋카이도산 쌀 특유의 부드러운 감칠맛이 깔끔한 목 넘김과 함께 퍼집니다. 하코다테 해산물 요리와도 기분 좋게 어우러지는 맑은 맛의 지역주입니다. 양조하는 곳은 하코다테 고료노쿠라. 사실 이 양조장은 2024년에 막 개업한 새로운 양조장입니다. 과거 많은 양조장이 있었던 카메오 지구에서는 쇼와 시대 이후로 양조가 끊겼었습니다. '고료'는 약 반세기 만에 하코다테에서 탄생한 지역주입니다. 양조에는 하코다테 마츠쿠라강 수계의 초연수와 스이세이, 긴푸, 키타시즈쿠 등 홋카이도산 주조용 쌀이 사용됩니다. 끊겼던 불꽃을 다시 지핀, 하코다테의 새로운 자부심입니다.

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