かねだの黒棒

熊本・湯前町で80年以上、職人が一本一本ていねいに手焼きしてきた黒棒です。ふんわりもっちりとした食感が、長く愛され続けてきた何よりの理由です。手がけるのは、昭和10年創業の兼田製菓舗。地元の新鮮な卵を使った生地に、黒糖のもととなる糖蜜を練り込み、高温でさっと焼き上げます。そして三角形に切り分け、濃厚な黒蜜をひとつひとつ手作業で絡めています。この三角の形は、奥球磨のシンボル・市房山にちなんだもの。黒糖の深いコクとやわらかな口あたりは、昔ながらの手づくりだからこそ。素朴であたたかい、ふるさとの味です。

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