熊本県·洋菓子
武者がえし
熊本城の名物「武者返し」の石垣を、そのままお菓子にした香梅の銘菓です。上にいくほど反り返り、武者の侵入を阻んだという美しい曲線が、菓子の名にそっと込められています。 新鮮なバターをたっぷり折り込み、薄く焼き上げたパイ生地は、なんと100層にもなります。中には、小豆の皮をていねいに取り除いて炊いた、ほんのり淡い紫色のこし餡が包まれています。 サクサクのパイと、上品で甘さを抑えた和の餡。和と洋が出会った口どけは、お茶にもコーヒーにもよく合います。熊本城の風格を感じながら、ゆっくりといただきたい一品です。
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武者がえし
1977年発売以来の香梅の代表銘菓。豆の皮を剥いて練ったあずき餡を手仕事で100層に折ったバターパイで包む。熊本城の美しい扇勾配の石垣「武者返し」が菓銘の由来。
