長崎県·その他

茂木一まる香本家「一〇香」

弘化元年（1844年）創業の老舗、茂木一まる香本家が代々守り続ける看板菓子「一〇香（いっこっこう）」です。見た目は饅頭、でも割ってみると中は空っぽという、なんとも不思議な焼き菓子です。 もとは中国から伝わった焼き菓子で、唐の禅僧や東シナ海を渡る人々の保存食でもありました。小麦粉と水あめの生地に黒砂糖などの餡を包んで焼くと、中の餡が沸騰して外へ膨らもうとし、空洞ができあがるのだそう。一口かじると香ばしさが広がることから「一口香」と名づけられました。 表面はパリッと香ばしく、中は空洞。長崎ならではの歴史を感じる素朴な味わいを、ぜひお試しください。

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