ごまのチュイール

出島を通じて長崎に伝わった中華風の胡麻菓子を、薄焼きのクッキーに仕立てた一品です。パリッと割れる軽い食感と、白胡麻の香ばしさがあとを引きます。長崎は江戸時代、出島を窓口にさまざまな食文化が行き交った港町でした。中国から伝わったお菓子や料理が、長崎ならではの形に変わって今に残っています。このごまのチュイールも、そんな東西交流の名残をどこか感じさせてくれます。発酵バターのコクと胡麻の風味が、口の中でさっと溶けていく上品な味わい。お茶にもコーヒーにもよく合うので、ちょっとした手土産にもきっと喜ばれます。

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