いたばさみ

二枚の生地で餡や具材をはさんだ、京都の和菓子「いたばさみ」です。その名のとおり「板ばさみ」のような形をした、素朴ながらもしっかり食べごたえのあるひと品です。生地で餡をはさむ和菓子は、最中をはじめ古くから親しまれてきた形です。香ばしい生地と、なかにたっぷり詰まった餡の組み合わせは、いつの時代もかわらず愛されてきました。ぱくりと頬張れば、香ばしい生地と餡のやさしい甘さが、口いっぱいに広がります。気取らないけれど、しっかり満足感のある味わいで、ほっと一息つくお茶うけにぴったりの素朴な京の和菓子です。

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