阿闍梨餅

京都を訪れる人がこぞって買い求める、行列の絶えない銘菓——それが満月の「阿闍梨餅」です。満月は安政三年（一八五六年）創業の老舗で、阿闍梨餅は大正期に生み出されました。餅粉に砂糖や卵などを練り合わせた半生の生地で、丹波大納言小豆の粒餡をやさしく包んで焼き上げています。中央がぷっくりと盛り上がった独特の形は、比叡山で千日回峰行に励む阿闍梨がかぶる網代笠をかたどったもの。阿闍梨とはサンスクリット語で高僧を意味する言葉です。もっちりとした薄皮と、上品な甘さの粒餡が織りなす絶妙なバランス。一度食べたら忘れられない、京都の定番です。

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