京都府·その他
然花抄院 黄金色のカステララスク
京都・室町の然花抄院が、看板のカステラをラスクに仕立てた一品です。黄金色にサクッと焼き上がった生地は、しっとりとしたカステラとはまたちがう、軽やかで新しい食感を楽しませてくれます。 然花抄院は、千利休ゆかりの室町の地に建つ築300年の京町家に店をかまえる御菓子司です。丹波黒豆を食べて育った京都地鶏の卵を使った、黄身の濃いカステラで広く知られています。 そのカステラを薄く焼き直すことで、香ばしさとサクサク感がいっそう際立ちます。卵の風味豊かな黄金色の一枚は、お茶にもコーヒーにもよく合う味わいです。
読んだら記録してみる
