京都府·和菓子
亀屋良長 あづき餅
創業二百年あまりの京菓子司が手がける、小豆の風味を生かしたやわらかな餅菓子です。 手がけるのは、享和三年（一八〇三年）創業の京菓子司・亀屋良長。店先に湧く「醒ヶ井（さめがい）水」を菓子づくりに用いてきた、京都の老舗です。「あづき餅」は、その名水で炊いたもち米に、大粒の甘い小豆を合わせ、香ばしいきなこをまとわせた一品。卵白を加えることで、ふんわりとした食感に仕上げています。 やわらかなお餅と小豆の素朴な甘みが、口の中でやさしくほどけます。京都の店舗を中心に味わえる、素材のおいしさが際立つ滋味深い餅菓子です。
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