黒豆とち餅

丹波の黒豆と栃の実、ふたつの山の恵みを合わせた素朴な餅菓子です。丹波の黒大豆は大粒でコクがあり、栃の実は手間ひまかけてアク抜きをしてから使われます。黒豆のほっくりとした甘みと深いコク、そして栃の実ならではのほのかなほろ苦さが、もちもちの餅のなかでやさしく響き合います。飾り気はないけれど、噛むほどに滋味がにじみ出てくる、滋味ぶかい味わいです。山里の素材をいかした、ていねいな仕事を感じます。山の恵みをそのまま閉じ込めたような、あたたかな京都の味。お茶うけにそっと添えたくなる、ほっとする餅菓子です。

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