京都府·その他
笹屋伊織 どら焼
毎月二十日・二十一日・二十二日の三日間だけ——その日を逃すと出会えない、笹屋伊織の「どら焼」。まさに幻のどら焼きです。 笹屋伊織は享保元年（一七一六年）創業の老舗。江戸時代末期、東寺の僧侶から副食になる菓子をと依頼を受けた五代目が、寺でも作れるよう鉄板の代わりに銅鑼を使って焼いたのが始まりです。竹の皮に包まれた円柱状の形が独特で、薄く焼いた棒状の生地でこし餡を巻き上げています。弘法大師の月命日にちなみ、限られた日にしか販売されません。 しっとりもっちりとした生地と、上品なこし餡。手間ひまを惜しまない、ありがたみのある一棹です。
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