山形県·その他
十一屋 ふうきの蒸しどらやき
山形の郷土菓子「ふうき豆」を、ふんわり蒸しどらやきに展開した一品です。 ふうき豆は、青えんどう豆をふっくら炊き上げて甘く仕上げた山形の銘菓。「豆をふかす」作り方から「ふき豆」、やがて「ふうき豆（富貴豆）」と呼ばれるようになったといわれます。十一屋は文化元年（1804年）創業の老舗で、その看板商品を蒸しどらやきに仕立てました。 ふっくらと蒸し上げた生地に、えんどう豆の餡をたっぷりはさみ、しっとりやわらか。慣れ親しんだふうき豆の、新しい味わい方を楽しめるうれしい一品です。世代を問わず親しまれる、山形のやさしい味わいです。
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