だだちゃ豆フィナンシェ

鶴岡特産のだだちゃ豆を、上品なフィナンシェに仕立てた洋菓子です。だだちゃ豆は、鶴岡で江戸時代から大切に守り伝えられてきた枝豆の在来種。「だだちゃ」とは庄内地方の方言で「お父さん」を意味し、濃厚な香りとコク深い甘みで「枝豆の王様」とも呼ばれます。同じ種でも他の土地では特性が消えてしまうという、鶴岡だけのぜいたくな豆です。その芳醇な香りと、バターのコクが溶け合う焼き菓子。しっとりとした生地から枝豆のやさしい風味が立ちのぼり、伝統食材の新しい楽しみ方を教えてくれます。コーヒーや紅茶とあわせて、おやつの時間にぴったりです。

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