滋賀県·日本酒

不老泉

位于高岛市新旭町的上原酒造，是以不添加酵母的山废酿造法为主力的酒厂。其代表品牌正是“不老泉”。 该酒厂致力于守护极其稀有的传统酿造工艺——利用寄生在酒窖中的天然酿造酵母，并采用全国仅存少数的木槽天秤压榨法进行榨取。由于生产量大部分采用山废酿造，通过缓慢的发酵过程，产生了强劲且富有深度的鲜美感。据说，栖息在木桶中的菌群能进一步激发更加复杂的口感。 这种浓醇的口感在温热饮用时更能发挥其真正的价值，令众多清酒爱好者赞叹不已。是一款值得细细品味的滋贺名酒。

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