카와고에 카포 도칸 뎃치이모

대나무 껍질을 열면 쫀득한 고구마 향이 은은하게 퍼집니다. 카와고에 카포 도칸의 간판 상품인 '뎃치이모'입니다. 체에 거른 고구마 앙금에 백앙금과 시럽에 절인 고구마를 섞어 대나무 껍질로 감싸 쪄낸, 양갱 같은 증기 과자입니다. 고구마의 자연스러운 단맛이 가득 담겨 있습니다. 도칸이라는 상호는 에도성과 카와고에성을 축조한 무로마치 시대의 무장 오타 도칸에서 유래했습니다. 가게는 카와키에성 혼마루 어전 근처에 위치하며, 다이쇼 10년(1921)에 창업한 노포입니다. 카와고에만의 고구마 매력이 집약된 일품입니다. 대나무 껍질을 여는 즐거움도 있는, 코에도(작은 에도)다운 맛의 화과자입니다. 소박하면서도 깊이 있어 언제 먹어도 질리지 않는 맛입니다.

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