ひゅうが丼

つやつやと飴色に光るマグロの赤身を、炊きたてのごはんにたっぷりとのせて。ひと口頬張れば、ごまの香ばしさと甘辛いタレが赤身のうまみにとろりと絡み、最後まで箸が止まりません。大分県津久見市、豊後水道に浮かぶ保戸島はマグロ漁の基地として知られ、ひゅうが丼はこの島から津久見へと広まった郷土料理です。醤油や砂糖、酒、卵黄を合わせた特製ダレに新鮮なマグロを漬け込むのが決め手で、おおいたグルメグランプリでも金賞に輝いています。ねぎやしょうがの薬味を効かせれば、さらに食欲がわきます。漁師に愛された海の丼、ぜひ。

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