関あじ・関さば

箸を入れると、こりっと締まった身が応えてくれる。脂はのっているのに後味は澄んでいて、これが同じアジ・サバかと驚くほど。佐賀関が誇るブランド魚です。獲れるのは、大分と愛媛のあいだに横たわる豊予海峡（速吸の瀬戸）。潮の流れが速く餌が豊富なこの海で育つため、身がよく締まると言われます。波が高く海底も複雑なことから、昔ながらの一本釣りで一尾ずつ釣り上げられます。 1996年には水産品として全国初の商標登録が認められ、一尾ずつにタグがつく折り紙つき。鮮度を保つため活き締めにもこだわります。まずは刺身で、その締まった身を味わってみてください。

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