太刀魚（たちうお）

細長い体が銀色に光る、その姿はまるで一振りの太刀。見た目の美しさもさることながら、上品な脂がのった白身は、刺身でも塩焼きでもため息が出るおいしさです。太刀魚は、国東半島の沖をはじめ大分の沿岸でとれる魚。波静かな海で育った身はやわらかく、火を通せばふっくら、生で食べればとろりとした舌ざわりを見せてくれます。国東では一本ずつ釣り上げる延縄漁で水揚げされ、鮮度のよさが自慢です。旬は秋から冬にかけて。塩焼き、刺身、天ぷら、唐揚げと、どんな料理にもよく合います。銀色のきらめきをまとった大分の海の幸を、ぜひ味わってみてください。

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