竹田のかぼす

ぎゅっと搾れば、さわやかな香りがふわり。きりりとした酸味は強すぎず、焼き魚にも刺身にも、料理の味をすっと引き立ててくれます。大分が誇る柑橘・かぼすです。かぼすは古くから竹田や臼杵の民家の庭先に植えられてきた果樹で、大分県は全国の生産量のほとんどを占めています。なかでも竹田市は主要産地のひとつ。久住高原のふもと、昼夜の寒暖差がある冷涼な気候が、香り高くまろやかな酸味のかぼすを育てます。旬の夏から秋にかけては、果皮も鮮やかな緑色。大分の食卓では、醤油代わりにかぼすを搾るのが当たり前。竹田のかぼすで、いつもの一皿をさわやかに彩ってみてください。

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