佐伯寿司

目の前に置かれた瞬間、ネタの厚みとつやに思わず目をみはる。とろりと脂がのった一貫を口に運んで噛めば、磯の香りがふわっと広がります——佐伯の寿司は、地魚の鮮度がそのまま味になります。リアス海岸が続く豊後水道は、日本でも指折りの好漁場。年間350種を超える魚介が水揚げされ、ネタのほとんどを地元でまかなえる、まさに「寿司のまち」です。身が引き締まり、ほどよく脂がのった魚たち。職人たちは「佐伯寿司海道」を掲げ、地産地消にこだわった質の高い一貫を握り続けています。「北の小樽、南の佐伯」と称される、知る人ぞ知る寿司の聖地。ネタの大きさにきっと驚きます。

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