臼杵の醤油・味噌

九州の食卓には、ちょっと甘めの醤油や味噌が欠かせません。その味を支えてきたのが、城下町・臼杵で醸造を続けるフンドーキンをはじめとする蔵元たちです。フンドーキン醤油は文久元年（1861年）に臼杵で創業した老舗。麦味噌では全国一の生産量を誇り、九州の家庭の味を百六十年あまり支え続けてきました。工場には高さ・直径ともに約9メートルという世界一の木製醸造樽がそびえ、見学に訪れる人を驚かせます。臼杵は良質な水と温暖な気候に恵まれた発酵の町。甘くまろやかな九州の醤油と味噌は、いちどなじむと手放せなくなる味です。お土産にもぴったりですよ。

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