大分県·ご当地グルメ
日田焼きそば
鉄板の上で、麺がぱりぱりと小気味よい音を立てる。ふちが香ばしく焦げた麺に、しゃきっとしたもやし。箸でほぐして頬張ると、外は香ばしく、中はもちっと——この食感の落差が、日田焼きそばのたまらないところです。 たっぷりの油をひいた鉄板で、麺の一部が焦げるほど硬めに焼き上げるのが流儀。具はもやし、ねぎ、豚肉とシンプルで、濃いめのソースが香ばしい麺によく絡みます。 昭和30年代、日田の専門店「想夫恋」の初代が「焼いた麺料理はないものか」と試行錯誤の末に生み出した、と伝わります。 ぱりっと焼けた麺に、もちっとした歯ごたえ。一度食べたらやみつきになる、日田自慢の一皿です。
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