大分県·ご当地グルメ
地獄蒸し
ふたを開けたとたん、もうもうと噴き上がる温泉の蒸気。その熱で蒸し上げた野菜や魚介は、ほんのり塩がきいて、素材そのものの甘みがぎゅっと濃くなっています。別府ならではの「食べる温泉」です。 約98度の温泉蒸気を使うこの調理法は、別府・鉄輪温泉で江戸時代から続くと伝わります。湯治に長く滞在する人々が、蒸気で自炊していたのが始まりとされます。 塩分を含んだ蒸気がうまみを引き出し、油を使わないのでヘルシー。鉄輪の地獄蒸し工房では自分で蒸し上げる体験もでき、観光客に人気です。蒸し上がりを塩やポン酢で、ぜひどうぞ。
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