鶴乃子

卵の形をしたまっ白なマシュマロは、指でつまむとやわらかく沈みます。口に入れるとふわりとほどけ、中からなめらかな黄味あんがあらわれて、やさしい甘さがゆっくり広がります。福岡市博多区の老舗、石村萬盛堂の銘菓です。明治の創業まもなく、卵白の活用から生まれた菓子で、西洋から伝わったマシュマロの製法をいち早く取り入れ、ふんわりとした生地で手亡豆と卵黄の黄味あんを包みました。博多湾にかつて鶴が舞い降りたという情景にちなんだ、優美な名前です。百年以上変わらぬ卵型の丸い箱に並ぶ姿も愛らしく、ひとつまた手が伸びるおいしさです。

読んだら記録してみる