徳島県·郷土料理
阿波の鳴門巻き
渦潮の町・鳴門が生んだ、断面までうつくしいかまぼこです。 鳴門海峡に渦巻く潮の流れにちなんで生まれた鳴門巻きは、白とピンクのすり身を巻き上げ、切ると渦模様が現れる練り物です。徳島は古くから新鮮な近海魚を使ったかまぼこやちくわづくりが盛んな土地で、その豊かな練り物文化のなかから、見た目にも楽しいこの逸品が育まれてきました。 ラーメンやうどん、茶碗蒸しにそっと添えるだけで、食卓がぱっと華やぎます。お祝いごとの料理にもよく映える、めでたい紅白の一品。渦潮の町の心意気を、ひと切れにじっくり感じてみてください。
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