つるぎのゆず

つるぎ町で栽培されるゆず。吉野川上流域の山間部ならではの大きな寒暖差が、香り高いゆずを育てます。すだちと並ぶ、徳島を代表する柑橘の一つです。さわやかで力強い香りと、きりっとした酸味が持ち味。料理の薬味として、また鍋物や焼き魚にきゅっと搾れば、爽やかな風味が一気に広がり、食卓が華やぎます。ゆず酢やゆず味噌、ゆずポン酢といった加工品も人気で、その豊かな香りを一年を通じて楽しめます。山里の清らかな空気のなかで育ったゆずは、料理に彩りと香りを添える名脇役。つるぎ町自慢の特産品です。ひと搾りで広がる芳しい香りは、料理を一段と引き立てます。

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