徳島県·郷土料理
那賀の鹿肉料理
那賀町の山間部で捕獲された鹿を使ったジビエ料理です。増えすぎた鹿による農作物被害への対策として始まった取り組みが、いまでは地域ならではの食文化へと育ちました。 鹿肉は低脂肪で高たんぱく、鉄分も豊富とされるヘルシーな食材。臭みを抑える丁寧な処理を経て、ステーキやカツ、カレー、ジャーキーなど多彩な料理に生まれ変わります。 山の恵みを無駄なく活用する知恵が詰まった一皿は、自然豊かな那賀ならでは。命をいただくことへの感謝とともに味わいたい、山里のジビエグルメです。自然と向き合う那賀の暮らしから生まれた、滋味あふれる味わいです。
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