相生晩茶

那賀町相生地区に伝わる「相生晩茶」は、全国でも珍しい乳酸発酵の後発酵茶です。阿波晩茶の一つで、その製造技術は国の重要無形民俗文化財に指定されています。しっかり育った夏の茶葉を摘み、大釜で茹でてから木桶に漬け込み、乳酸菌で発酵させます。天日干しを経て手作業で選別され、ようやく仕上がるお茶は、酸味のある爽やかな風味が特徴です。緑茶とはまったく違う製法で生まれる独特の味わいは、慣れるとくせになる美味しさ。日本に数えるほどしかない後発酵茶の一つとして、那賀の山里で大切に受け継がれています。素朴な山里の風景とともに、ゆっくり味わいたい一杯です。

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