神山すだち

神山町はすだちの名産地です。徳島県は全国生産量の約98%を占めるすだちの本場で、なかでも神山町は営利栽培発祥の地として知られています。栽培の歴史は60年以上におよび、生産量・品質ともに日本一を誇ります。鬼籠野地区には樹齢300年余りと伝わる古木もあったとされ、その歴史の深さを物語ります。果皮が濃い緑色のうちに収穫されるすだちは、爽やかな香りとすっきりとした酸味が身上。焼き魚や刺身、鍋にきゅっと搾れば、料理がぐっと引き立ちます。神山の山が育てた、香り高い徳島の宝です。きりっとした香りは、和食の名脇役として欠かせない存在です。

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