徳島県·郷土料理
そば米雑炊（祖谷）
祖谷地方を代表する郷土料理「そば米雑炊」。米が育ちにくい山深い祖谷で、源平合戦に敗れた平家の落人がそばを栽培し、米の代わりに食べたのが始まりと伝わります。 そばの実を塩茹でして殻をむき、乾燥させた「そば米」を、鶏肉や根菜とともに出汁でじっくり煮込みます。プチプチとした独特の食感と、滋味あふれる出汁の味わいが特徴で、ひと口ごとに体が温まります。 農山漁村の郷土料理百選にも選ばれた一品で、体の芯から温まる祖谷の冬の定番。山里に生きた人々の知恵と歴史が詰まった、素朴で滋養豊かな雑炊です。寒い日に湯気を立てる一杯は、祖谷の人々が大切に守ってきた家庭の味です。
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