徳島県·郷土料理
阿波たたき（そば米）
湯気の立つお椀から、すまし汁の上品な香り。ひと口すすると、米のようなつぶつぶがぷちぷちと弾け、噛むほどにそばの素朴な風味がふわりと広がります。お米ではなく「そば米」——そばの実を塩ゆでして殻をむき、乾かした粒です。 米の育ちにくい祖谷の山あいで、そばを主食の代わりにと工夫したのが始まりと伝わります。野菜や鶏肉をたっぷり加えて炊いた雑炊は、栄養もたっぷり。やがてこの味は県下全体へ広がり、徳島を代表する郷土食になりました。 体の芯からあたたまる、やさしい味わい。寒い日にこそ恋しくなる、阿波のふるさとの一杯です。
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