阿南のたけのこ

さくっと歯を入れると、みずみずしい汁がじゅわり。えぐみはほとんどなく、ほのかな甘みと、しゃきしゃきの軽やかな歯ざわりが、口いっぱいに春の訪れを告げます。阿南のたけのこは、その上品でやわらかな味わいで知られる徳島自慢の特産です。阿南市の新野(あらたの)は、古くからのたけのこの里。温暖な気候に恵まれた徳島は、早いものは年内から掘り始まる早掘りの産地としても名高く、阿南の旬は四月から五月にかけて。土の中から掘り出したばかりの一本は、あくが少なく、香りも歯ざわりも格別です。若竹煮に、焼きたけのこに、天ぷらに、土佐煮に。やわらかな穂先から根元まで、春のごちそうをぜひ旬の時季に味わってください。

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