徳島県·ご当地グルメ
たらいうどん（阿南）
大きな木のたらいに、茹でたてのうどんが茹で汁ごと、どんっと盛られて登場します。湯気の立つ太い麺をつけ汁にくぐらせ、つるりとすする。もちもちと弾力のある食感に、川魚でとった出汁の香ばしいうまみがからみます。 阿波市土成町に伝わる郷土料理で、起源は江戸の末ごろ。山仕事のきこりたちが、谷川のほとりにかまどを築き、うどんを茹でて川魚の出汁で食べていたのが始まりと伝わります。仕事を終えた人々が、大きなたらいを囲んでみんなで分け合った——そんな素朴であたたかい食卓の風景が、今に受け継がれています。 たらいを囲んでわいわいと。みんなで食べると、いっそうおいしい一杯です。
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